英語メニューのアレルギー表示 書き方と実例集｜Contains・May contain・Free fromの使い分け

訪日外国人観光客の中には、食物アレルギーを持つ方も少なくありません。英語メニューにアレルギー情報を正しく記載することは、お客さんの安心につながるだけでなく、トラブル防止やお店の信頼性向上にもつながります。

この記事では、Contains / May contain / Free fromの3つの表現の使い分けを中心に、飲食店が押さえるべきアレルギー英語表示の基本を解説します。

1. 飲食店はアレルギー表示が「義務」か「推奨」か

食品表示法の対象範囲（容器包装食品 vs 飲食店提供食品）

まず誤解されがちな点を整理しておきましょう。食品表示法に基づくアレルギー表示の義務は、容器包装された加工食品（スーパーで売られるお弁当やおにぎりなど）が対象です。

飲食店でその場で提供される料理については、表示義務はありません。ただし、消費者庁は「可能な限り情報提供を行うことが望ましい」としています。

義務はなくても表示すべき理由（安全・信頼・口コミ）

法的義務がなくても、アレルギー表示を行うメリットは大きいです。

• 安全面：アレルギー反応による健康被害を防げる
• 信頼性：「この店は配慮がある」と好印象を与えられる
• 口コミ効果：アレルギー対応が良い店はSNSで評判が広まりやすい

英語メニュー全体の作り方については、英語メニュー作成ガイドでステップ別に解説しています。

2. まず覚える：特定原材料8品目の英語一覧

日本の食品表示法で「特定原材料」として指定されている8品目は、アレルギー表示の中でも特に重要です。2025年4月より「くるみ」が追加され、現在は以下の8品目となっています。

3. 推奨20品目も英語で確認（一覧表）

特定原材料8品目に加え、表示が推奨されている20品目もあります。これらを含む料理を提供する場合は、併せて記載しておくと親切です。

4. 3つの表記パターン：Contains / May contain / Free from

英語圏の食品表示で使われる3つのフレーズは、それぞれ意味が異なります。使い分けを正しく理解しましょう。

「含む」→ Contains ○○

その食材が確実に含まれている場合に使います。

例：

• Contains: Egg, Wheat, Shrimp
• This dish contains peanuts.

「含む可能性がある」→ May contain ○○ / May be present

原材料としては含まないが、製造過程で混入する可能性がある場合に使います。コンタミネーション（交差汚染）のリスクを伝える表現です。

例：

• May contain traces of nuts.
• May contain: Milk, Soy

「含まない」→ ○○ free / Free from ○○

その食材を使用していないことをアピールする表現です。アレルギーを持つお客さんにとって、この表示があると安心して注文できます。

例：

• Gluten-free（グルテンフリー）
• Dairy-free（乳製品不使用）
• Peanut-free（ピーナッツ不使用）

ベジタリアン・ヴィーガン・ハラール表示のしかた

アレルギーではありませんが、食の制限に関する表示として併せて覚えておきましょう。

• Vegetarian：肉を食べない（卵・乳製品はOKの場合も）
• Vegan：動物性食品を一切食べない
• Halal：イスラム教の戒律に従った食材・調理法

「この料理はベジタリアン対応」を伝える場合：

• Vegetarian-friendly
• Suitable for vegetarians

5. すぐ使えるアレルギー表示テンプレート（コピペOK）

メニュー個別表示のひな型

各料理の下にアレルギー情報を小さく表示するパターンです。

■ Teriyaki Chicken with Rice .......................... ¥1,200
   Grilled chicken in sweet soy sauce, served with rice
   Contains: Wheat, Soybean / May contain: Sesame

メニュー末尾に掲載するアレルゲン一覧表のひな型

すべての料理のアレルギー情報をまとめた表をメニューの最後に掲載する方法です。スペースを節約できます。

================================
    ALLERGEN INFORMATION
================================
        Egg | Wheat | Milk | Shrimp | Crab | Peanut | Walnut | Buckwheat | Soy
--------------------------------------------------------------------------------
No. 1   ✓   |   ✓   |      |        |      |        |        |          |
No. 2       |   ✓   |  ✓   |        |      |        |        |          |
No. 3       |       |      |   ✓    |  ✓   |        |        |          |
--------------------------------------------------------------------------------
✓ = Contains / Please inform staff for detailed information

口頭確認フレーズ（「Do you have any food allergies?」など）

注文時にアレルギーを確認するフレーズも準備しておきましょう。

• Do you have any food allergies?
  何か食物アレルギーはありますか？
• Please let us know if you have any dietary restrictions.
  食事制限があればお知らせください
• I’ll check with the kitchen about the ingredients.
  厨房で原材料を確認します
• This dish contains [egg / shrimp / peanuts]. Is that okay?
  この料理には[卵/えび/ピーナッツ]が含まれます。大丈夫ですか？

英語メニュー全体のテンプレートは、コピペOK！英語メニューテンプレート＆例文集で公開しています。

6. アレルギー対応全体の実務フロー

食材情報の収集と更新のサイクル

アレルギー表示は一度作って終わりではありません。仕入れ先が変わったり、レシピが変更されたりするたびに情報を更新する必要があります。

1. 仕入れ先から原材料情報を入手（アレルゲン一覧をもらう）
2. 自店の料理と照合（どの料理にどのアレルゲンが含まれるか整理）
3. メニュー・表示を更新
4. 定期的に見直し（最低でも半年に1回）

スタッフ教育と統一回答マニュアルの作り方

メニューに表示していても、お客さんが口頭で質問してくることは多いです。スタッフ全員が同じ回答できるよう、マニュアルを用意しましょう。

• 「わからない場合は推測で答えない」
• 「厨房に確認する時間をもらう」
• 「代替メニューを提案できるようにする」

コンタミネーション対策

原材料に含まれていなくても、調理器具や油を通じてアレルゲンが混入することがあります。これを「コンタミネーション（交差汚染）」と呼びます。

対策例：

• アレルギー対応料理は別の調理器具で作る
• 揚げ油を分ける
• 手袋を替える

リスクがある場合は「May contain」表記を忘れずに。

7. 日本語メニュー原稿をじたん翻訳で英語化する手順

アレルギー情報を含むメニュー全体を英語化する場合、AI翻訳を活用すると効率的です。

アレルギー情報をExcel一覧にまとめてアップロード

以下のようなExcelシートを作成し、じたん翻訳にアップロードします。

翻訳後：

翻訳後の確認ポイント（Contains表記の一貫性）

AI翻訳の結果をそのまま使う前に、以下を確認しましょう。

• アレルゲン名が統一されているか（「Wheat」と「Flour」が混在していないか）
• 「Contains」のフォーマットが統一されているか
• 固有名詞（料理名）が不自然に翻訳されていないか

新規登録で500ポイント（約25,000文字分）を無料で付与されます。

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8. よくある質問（FAQ）

Glutenとwheatは同じ？使い分けは？

「Wheat」は小麦そのもの、「Gluten」は小麦に含まれるタンパク質（グルテン）を指します。小麦アレルギーの人はWheat回避が必要ですが、グルテン不耐症（セリアック病）の人はGluten回避が必要です。

安全性を考えると、両方を記載するか、「Wheat/Gluten」と併記するのが親切です。

「ナッツフリー」と書けば安全？

「Nut-free」は、その店でナッツを一切取り扱っていない場合に使うべき表現です。他の料理にナッツを使っているなら「May contain nuts」の注意書きが必要です。

QRコードで英語アレルギー表を提供する方法は？

紙メニューのスペースが限られる場合、QRコードから詳細なアレルギー情報ページにアクセスさせる方法もあります。Googleスプレッドシートや専用サイトでアレルゲン一覧を公開し、QRコードをメニューに印刷しましょう。

まとめ：アレルギー表示でお客さんの安心を

この記事では、飲食店の英語メニューにおけるアレルギー表示の書き方を解説しました。

• 特定原材料8品目・推奨20品目の英語表記を押さえる
• Contains / May contain / Free from を正しく使い分ける
• スタッフ教育と情報更新を継続する

アレルギー表示ができたら、メニュー全体の英語テンプレートもあわせて整備しましょう。

→ 英語メニューテンプレート・例文集